Ингредиенты:
Для бисквита:
185 г. сливочного масла,
200 г. муки,
1.5 ст. л. сахара,
2 ст. л. молотого миндаля,
2 сваренных вкрутую желтка,
1 ч. л. рома,
0,5 пакета сухих дрожжей, соль.

Для крема:
165 г. темного шоколада,
60 мл сливок,
2 яблока,
2 ч. л. сливочного масла,
1 ч. л. сахарной пудры,
1 ст. л. сахарной пудры,
1 ст. л. рома,
5 белков.

Рецепт приготовления торта "Моцарт":

Взбить сахар со сливочным маслом, добавить муку, измельчённые желтки, дрожжи, соль, ром и молотый миндаль. Еще раз взбить, переложить в миску и убрать в холодильник на 4 часа.
Раскатать тесто в 3 коржа диаметром 20 см. и толщиной 1 см. Выложить коржи на пергамент и поставить в холодильник на 30 минут. Прогреть духовку до 180 °С, уложить коржи на противень и выпекать 20 минут.
Вымыть яблоки, очистить и удалить сердцевину. Мякоть порезать кубиками.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить в нем яблоки с 1 ч. л. сахарной пудры, после чего слить ром и поджечь. Убрать с огня и отставить. Порубить шоколад, вскипятить сливки. Добавить шоколад в сливки и мешать, пока шоколад не растопится. Убрать с огня и дать немного остыть. Взбить белки с оставшейся сахарной пудрой. Порциями ввести в растопленный шоколад. Положить яблоки и осторожно перемешать.
Уложить на дно разъемной формы диаметром 20 см. один корж, промазать его половиной получившегося крема, убрать в холодильник на 40 минут. Накрыть вторым коржом, промазать оставшимся кремом и поставить в холодильник еще на 50 минут. Вынуть торт из формы, накрыть последним коржом. Украсить торт фруктами и шоколадной стружкой.